Om niet direct de eerste keer met de universeelsaus de virtuele wereld in te gaan, een fantasiegerecht bestaande uit 2 curry’s.

Ingrediënten:
- 2 groffe stronken prei
- 2 uien
- 1 pak gezeefde tomaten
- 1 zak wokgroenten
- 2 potten Patak’s Rogan Josh
- 1 blik kokosmelk
- 600 gram varkensvlees
- 2 pakken pasta Tika Masala
- 5 eetlepels Tika Masala kruiden (the real Indian stuff)
- 5 eetlepels currykruiden (the real Indian stuff)
- 800 gram Basmati rijst

- 3 pannen (één – P1, twee – P2, drie – P3)
Plan van aanpak:
P1 – doe olie in pan en doe er een vlammetje onder;
P1 – doe het vlees in P1 en verwarm deze langzaam;
P2 – snij de uitjes;
P2 – doe olie in pan en doe er een vlammetje onder;
P2 – doe uitjes in P2 en laat deze ietsjes glazig worden;
P2 – snij de prei;
P2 – doe prei bij de uitjes;
P1 – afentoe doorroeren tot vlees doorbakken is;
P2 – doe wokgroenten erbij;
P1 – kookvet afgieten;
P1 – kokosmelk bij het vlees voegen;
P2 – afentoe doorroeren;
P3 – zet water op;
P1 – Tika Masala pasta toevoegen en goed doorroeren;
P2 – Gezeefde tomaten en de Rogan Josh toevoegen;
P3 – rijst toevoegen en laten koken tot deze goed is;
P1 & P2 – afentoe doorroeren;
P1 – met Tika Masala kruiden op smaak brengen;
P2 – met Curry kruiden op smaak brengen;
P3 – afgieten en 14 minuten (veertien dus) laten uit stomen;
P1 & P2 – wanneer de juiste hoeveelheid kruiden zijn toegevoegd flink door laten pruttelen;
P1 & P2 & P3 – tegelijk opdienen
P1 & P2 & P3 – na drie happen: mmmm lekker!

Op de avond dat Paul drie kwartier later was omdat ie zo nodig een popquiz moest winnen, zette Jeroen het onderstaande op tafel.

Snij 1kg lamsbout in stukjes en kruid het met geperste knoflook (5 teentjes) en geraspte gember. 20 minuutjes laten staan en daarna onder water zetten en een half uur laten koken. Ondertussen de (gehakte) spinazie (750gr) ontdooien in een pan en kort laten koken. Laat het vlees uitlekken en bewaar het vocht.

Daarna het vlees aanbakken in een pan tot het bruin wordt. Dan kruiden erbij voegen (0,5 tl chilipoeder, 2 tl garam massala, 2 kardemoms (de pitjes dan), zout, witte peper en een kaneelstokje) en 2 dl yoghurt. Goed roeren en laten bakken totdat alle yoghurt is opgenomen.

Vervolgens de spinazie toevoegen, 1 eetlepel meel, 1 tl nootmuskaat en 2 dl van het bewaarde vocht. Zachtjes een kleine 10 minuten laten koken met het deksel op de pan. Daarna 100 ml room toevoegen, even goed doorroeren en nog een beetje verhitten.

Klaar! Geserveerd met rijst.

Jawel, Martijn. Ook deze dag heb je lekker gegeten. Je vroeg zelfs om het recept. Dat volgt later een keer, maar het was macaroni Stroganoff uit de oven naar een klassiek Pauliaans recept.

En wat zit daar zoal in:

• 600 g Honig macaroni: zowel viergranen als grote schelpjes
• 600 g rundergehakt
• 600 g eco bami/nasi groentemix (jawel geen macaroni mix)
• 1 rode paprika
• 1 bakje champignons
• tot paneermeel gemalen beschuit
• wat arachide-olie en margarine
• en heel veel kruiden en kruidenmixen…

Rul het gehakt in Italiaanse wereldkruiden. Voeg de champignons, groentemix en paprika in volgorde toe om de minuut. Kook ondertussen de macaroni al dente. En smeer de ovenscha(a)l(en) in met boter en verwarm de oven voor op zo’n 200 graden Celsius . Voeg bij het gehakt en de groenten pikant paprikapoeder naar smaak en de 2 Honig macaroni Stroganoff kruidenmixen. Voeg wat wodka en water toe en laat dit enkele minuten indikken. Voeg alles bij elkaar en roer de pasta goed door de saus. Doe alles in de ovenscha(a)l(en) en bestrooi dit volledig met de tot paneermeel gemalen beschuit. Verdeel over de bovenkant nog wat kleine stukjes boter en zet het geheel zo’n 20 minuten in de oven. Serveer de macaroni Stroganoff eventueel met Maggi naar smaak.

Speciaal voor Jeroen die op deze avond boven het verkeerde porcelein hing.
Marineer kipfilet in een gladgehakte massa van yoghurt, ui, knoflook, peper en flink wat garam massala en een snuif komijnpoeder.

Kook ondertussen de basmatirijst. Giet af en laat 10 min. staan met deksel op de pan. Bak in een kleine koekepan in 2 el. olie wat mosterdzaad, citroenschil, een fijn uitje, 2 kruidnagelen en 2 tl. kurkuma. Citroenschil en kruidnagelen eruit halen, rest met citroensap door de rijst scheppen.

Bak in wat olie paprika in blokjes, bewaar apart, in dezelfde pan (niet tussendoor wassen) de gemarineerde kipfilet aanzetten en bruin bakken. Tussendoor het overtollige vocht eruit scheppen.

In grote sauspan ui fruiten, knoflook en peper, kaneelstokje, komijn en curry poeder. Voeg tomaatblokjes, tomaatpuree en zout toe. Voeg paprikablokjes en kip toe. Goed roeren.

Yum.